《Scientific Reports》發(fā)表我校生命科學(xué)院李建龍教授實驗室在食品安全生態(tài)保護(hù)領(lǐng)域取得重要實用性成果
? 生命科學(xué)院李建龍教授實驗室在食品安全生態(tài)保護(hù)領(lǐng)域取得重要實用性成果，他們以張家港鳳凰水蜜桃為研究對象，經(jīng)多年實驗室及大田試驗與論證后，參考國內(nèi)外相關(guān)重要生理生態(tài)指標(biāo)，結(jié)合微生物檢驗技術(shù)與生物工程制備技術(shù)，自主研發(fā)了可在夏季常溫下有效抑制水蜜桃果實采后腐爛、病害發(fā)生的維生素C復(fù)合保鮮紙，其應(yīng)用效果顯示能有效延長水蜜桃保鮮期和貨架期，從而有效解決了水蜜桃采后難于保鮮與貯運關(guān)鍵技術(shù)，這一世界難題，為我國今后發(fā)展農(nóng)業(yè)食品工業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收，提高食品安全，提供了關(guān)鍵技術(shù)支持與保鮮產(chǎn)品。該成果“Determination of Quality Changes in Peaches Wrapped in Active Paper and Stored at Ambient Temperature in Summer”(http:// https://www.nature.com/articles/s41598-017-09221-1)為題在《Scientific Reports》發(fā)表，第一作者為杜小龍博士，通訊作者為李建龍教授。
由于水蜜桃鮮果味美色佳，營養(yǎng)豐富，具有藥用和食用價值，廣受市場與消費者認(rèn)可，近年在我國得到廣泛推廣種植；誠然，因水蜜桃本身為躍變呼吸型核果，且生產(chǎn)存在較強季節(jié)性，容易在采后迅速腐爛變質(zhì)，威脅消費者食用安全，并造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)及社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人民生活水平提高，果蔬進(jìn)出口貿(mào)易顯著增長，如何延長果蔬采后貯藏時間，減緩其品質(zhì)變化，避免有害病菌侵染，已成為消費者普遍關(guān)心和亟待解決的關(guān)鍵問題。加之我國由于薄弱的農(nóng)業(yè)物流現(xiàn)狀與相關(guān)技術(shù)短缺導(dǎo)致每年高達(dá)1億多噸新鮮果蔬腐爛，直接損失高達(dá)上千億，物流通腐損率達(dá)到30%至50%，其中水蜜桃因特有的生理特性（皮薄多汁，含糖分高）、季節(jié)性和地域性限制，保鮮貯運極為困難，是國際上公認(rèn)的技術(shù)難題。以往常規(guī)低溫貯藏成本較高、耗能大、質(zhì)量不穩(wěn)定；化學(xué)殺菌容易產(chǎn)生農(nóng)藥殘留，危害消費者健康，均有較高成本支?和食品安全問題。
為了有效解決水蜜桃鮮果在高溫高濕夏季防腐保鮮和長期貯藏，這一國際上公認(rèn)的技術(shù)難題，他們實驗室以張家港鳳凰水蜜桃為研究對象，從2009年起，經(jīng)實驗室及大田試驗與論證后，采用自主研發(fā)的維生素C復(fù)合保鮮紙對水蜜桃采后保鮮抗病效果進(jìn)行綜合分析，取得以下效果：（1）通過微生物形態(tài)與DNA序列比對鑒定出幾種造成張家港市鳳凰鎮(zhèn)水蜜桃采后腐爛的致病菌，包括青霉屬，曲霉屬和鏈格孢屬等；（2）通過比較失重率、硬度、可溶性固形物含量、相對電導(dǎo)率、呼吸強度、丙二醛含量、多酚氧化酶含量及腐爛指數(shù)8種重要生理指標(biāo)，證明外源維生素C可有效減少果實病害，提高保鮮效果；（3）采用的植物纖維紙通過建立密封條件可大幅減少水分和營養(yǎng)散失，且便宜環(huán)保；（4）植酸與海藻酸鈉的復(fù)合均對保鮮紙有良好輔助效果；（6）復(fù)合處理實驗證實，維生素C復(fù)合保鮮紙的保鮮抗病效果均優(yōu)于單一處理組，且結(jié)合1%（w / v）海藻酸鈉的0.4%（w / v）維生素C保鮮紙可最大限度減緩果實失重，可延長保質(zhì)期3-5天。因此，該成果的推廣應(yīng)用及研發(fā)的水蜜桃維生素C復(fù)合保鮮紙產(chǎn)品，經(jīng)大規(guī)?；S生產(chǎn)后，可創(chuàng)造可觀銷售利潤，進(jìn)而改變當(dāng)?shù)匾酝址攀缴a(chǎn)的傳統(tǒng)理念，對當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)和管理方式產(chǎn)生積極的促進(jìn)作用，結(jié)合豐富的生態(tài)資源，建立以立體種植和立體旅游為主的高效生態(tài)科技示范園區(qū)，從而深入提升水蜜桃市場推廣效果，為我國今后發(fā)展食品工業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提供了關(guān)鍵技術(shù)支持與保鮮產(chǎn)品生產(chǎn)。
該研究與推廣應(yīng)用工作得到了蘇州市科技計劃項目[科技支撐計劃-農(nóng)業(yè)項目(SNG201447)]、江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項目(SXGC[2014]287)和張家港市2009年重大科技支撐計劃（張家港市鳳凰水蜜桃營養(yǎng)生理、腐爛機理及保鮮綜合技術(shù)研究(ZKN1002)）等項目資助
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